Il caldo estivo (e qualche giorno di vacanza) non vi stimola a bere caffè bollente e neanche tè, bensì a provare qualcosa di nuovo? Quello che fa per voi potrebbe essere un vero caffè freddo! Vero perché, a differenze di quelli preparati solitamente come un normale caffè e lasciati raffreddare, il vero caffè freddo andrebbe versato direttamente sul ghiaccio per non fargli perdere gli aromi. Infatti, i chicchi di caffè contengono degli oli che degradano con l’andare del tempo: questa condizione è accelerata quando vengono macinati e ancora di più nel momento dell’attesa dopo la fuoriuscita del caffè. 

Per evitare che il caffè al contatto con l’ossigeno assuma un sapore acido o addirittura rancido, va quindi bevuto subito e non raffreddato – ad esempio – in frigorifero. Ecco perché per fare un caffè freddo si dovrebbe agire molto in fretta e accelerare il tempo di raffreddamento. Alcuni adottano addirittura la tecnica di estrazione denominata “cold brew” (molto popolare nel nord della Gran Bretagna), che prevede la raccolta del prodotto finale goccia per goccia dopo essere passato a freddo attraverso il caffè macinato. Questo metodo non permette soltanto di mantenere le proprietà del caffè, ma di poterlo conservare fino a 3 giorni senza che perda le proprie caratteristiche. Ovviamente è un procedimento lungo e a casa è molto più comodo servirsi del ghiaccio, volendo anche tritato. Siete pronti ad usare le nostre cialde per stupire tutti con un caffè freddo dal gusto perfetto?